Lorsque nous buvons ou achetons du whisky tous les jours, nous parlerons naturellement de quel whisky est le whisky écossais et de comment est le whisky écossais...
Si quelqu'un demande à quoi se réfère précisément le whisky écossais, la première réaction de nombreuses personnes pourrait être : n'est-ce pas simplement du whisky produit en Écosse ? Cette réponse est correcte. Le whisky écossais est en effet du whisky produit en Écosse, mais l'Écosse a des réglementations juridiques strictes sur le whisky. Ce n'est que lorsque les conditions suivantes sont remplies qu'il peut être considéré comme un véritable whisky écossais :
1. Doit être distillé dans une distillerie écossaise ;
2. L’eau, l’orge germée et les céréales doivent être utilisés comme matières premières ;
3. Pendant le processus de fermentation, l'amylase naturelle contenue dans le malt d'orge doit être utilisée comme agent saccharifiant, et seule la levure peut être ajoutée comme agent alcoolique ;
4. La teneur en alcool du vin nouvellement distillé ne doit pas dépasser 94,8 degrés ;
5. Il ne peut être vieilli que dans des entrepôts légalement autorisés et vieilli dans des fûts de chêne de moins de 700 litres pendant au moins 3 ans ;
6. À l’exception du colorant caramel, aucune autre substance ne peut être ajoutée ;
7. La teneur en alcool de la mise en bouteille ne doit pas être inférieure à 40 degrés.
Maintenant que nous avons compris la définition du whisky écossais, parlons de la classification du whisky écossais.
Le whisky écossais est divisé en cinq catégories : le whisky single malt, le whisky single grain, le whisky blended, le whisky blended malt et le whisky blended grain.
Cela ne vous semble-t-il pas un peu étourdissant ? En fait, tant que vous saisissez les deux concepts fondamentaux - le whisky de malt et le whisky de grain - la classification du whisky écossais sera claire.
En termes simples, le whisky de malt fait référence au whisky fabriqué à partir de malt et d'eau ; le whisky de grain fait référence au whisky fabriqué à partir de céréales (y compris le seigle, le blé, le maïs, l'avoine, l'orge (orge), etc.), de malt et d'eau. .
Gardez ces deux concepts à l’esprit et le reste sera facile.
Le whisky single malt est un whisky de malt produit dans la même distillerie. Le whisky single malt a une exigence particulière et doit être distillé dans un alambic à repasse.
Whisky single malt : The Glenlivet, Glenmorangie, The Macallan
Whisky à grain uniquedésigne le whisky de grain produit dans la même distillerie.
Whisky mélangédésigne un whisky qui est un mélange d'un ou plusieurs whiskies de malt et d'un ou plusieurs whiskies de grain.
Whisky de malt mélangédésigne le whisky qui est un mélange de whiskies de malt produits par deux ou plusieurs distilleries.
Whisky de grain mélangédésigne le whisky produit en mélangeant des whiskies de grain produits par deux ou plusieurs distilleries.
ÉcosseLe célèbre whisky mélangé de 's (partie)
Chivas Regal 12 ans
Ballantine
Johnnie Walker "étiquette noire"
Johnnie Walker «Carton rouge»
