Whisky en fût unique

Whisky en fût unique(ouwhisky en fût unique) est une classe de whisky haut de gamme dans laquelle chaque bouteille provient d'un fût de vieillissement individuel, au lieu de provenir d'un mélange du contenu de différents fûts pour assurer une uniformité de couleur et de goût. En revanche, certains autres whiskies, même ceux qui ne sont pas des mélanges, peuvent être combinés à partir de plusieurs lots, voire d'années différentes, pour obtenir une cohérence. Le whisky de chaque fût est mis en bouteille séparément, chaque bouteille portant le numéro du fût et dans la plupart des cas les dates de début et de fin de vieillissement. On pense que chaque fût apporte des caractéristiques uniques au whisky fini.

Il y a eu récemment une controverse quant à savoir si les whiskies single cask proviennent effectivement tous de fûts uniques. Les whiskies vendus par des distilleries écossaises telles que Ben Nevis et GlenDronach en tant que « single casks » se sont révélés être des cuves de plusieurs fûts, qui peuvent avoir été de différentes sortes, la désignation « single cask » faisant uniquement référence au fût final pour la maturation. En l’absence de réglementation spécifique concernant ce langage, il n’est pas clair dans quelle mesure cette pratique est répandue dans l’industrie dans son ensemble.

Les fûts individuels peuvent en outre être bruts de fût ou non filtrés à froid pour éviter de falsifier le goût d'un fût.