Qu'est-ce qu'un pot encore?
LePot encoreest un équipement de distillation traditionnel et un classique parmi les équipements de distillation. Il est principalement fait de cuivre pur et est utilisé pour extraire des composants spécifiques à partir de liquides ou pour fabriquer de la liqueur distillée. Le pot est toujours largement utilisé dans la production de spiritueux tels que le whisky et le brandy et l'extraction d'huiles essentielles aromatiques en raison de sa structure simple, de son fonctionnement pratique et de son bon effet de distillation. Le pot peut toujours conserver la saveur et la complexité des matières premières dans la mesure maximale et est profondément aimé des artisans et des producteurs industriels.
Pot toujours concevoir
Le pot est toujours principalement composé des parties suivantes:
Pot encore:C'est le récipient principal pour stocker et chauffer le distillat. Il a différentes formes et tailles, qui affectent le goût et la saveur du whisky.
Cou de cygne:La partie du cou s'étendant vers le haut du pot, guidant la vapeur d'alcool pour se lever et se condenser, de sorte que la vapeur contacte la paroi de cuivre pour produire du reflux.
Condenseur:Il est divisé en type de baril à ver et type de coque et de tube. Le type de baril à ver est plus traditionnel, avec des tubes en cuivre enroulés et immergés dans le réservoir d'eau; Le type de coquille et de tube se compose d'une coquille extérieure et d'un tube de cuivre interne, qui est la méthode adoptée par la plupart des distilleries aujourd'hui.
Spiritueux en sécurité:Utilisé pour analyser la teneur en alcool et effectuer le fonctionnement "Couper le noyau des esprits".
Comment fonctionne un pot
Première distillation:
Versez la purée de bière dans une casserole et chauffez-la. À mesure que la température augmente, l'alcool et d'autres composants volatils s'évaporent avant l'eau pour former de la vapeur. La vapeur s'élève au cou de l'allier puis entre dans le condenseur. Après refroidissement, il se condense en liquide. Ceci est le "vin rude". Habituellement, il y a trois parties: la tête, le cœur et la queue. La tête contient des substances plus nocives et la queue contient plus d'eau et de substances à faible arborescence. La tête et la queue doivent être pincées et seul le cœur est conservé comme matière première pour la prochaine distillation.
Deuxième distillation:
Versez le cœur de l'Esprit obtenu de la première distillation dans le calme à nouveau pour la distillation secondaire. Cette distillation produira cinq parties: tête, deuxième tête, cœur, deuxième queue et queue. Parmi eux, le cœur est le composant central avec le meilleur goût et saveur, et la tête et la queue contiennent également des composants qui ne sont pas propices à la qualité de l'esprit et doivent être séparés.
L'influence de la forme et de la taille du distillateur sur le goût
La longueur, l'angle et le diamètre de la conception du tube de cou affecteront le débit de la vapeur et la pureté du liquide final. Un tube à col court et large peut conserver plus d'impuretés, tandis qu'un tube à cou long et étroit aide à améliorer la qualité du distillat.
Plus le distillateur est grand, plus le temps de distillation est généralement long et le changement de température est plus modéré, ce qui aide à séparer l'alcool plus pur plus soigneusement et est généralement utilisé pour produire des esprits au corps clair. Au contraire, plus le distillateur est petit, plus le temps est court, plus la composition de la vapeur est diverse et il est facile de conserver plus de substances de saveur, ce qui convient à la fabrication de spiritueux aromatisés complexes et riches.
Scénarios d'application en pot
Spiritueux distillant
Whisky:Il s'agit d'un équipement clé pour le brassage traditionnel comme le whisky écossais et le whisky irlandais. Le pot peut encore conserver la saveur des matières premières et l'arôme produit par la fermentation. Par exemple, le whisky écossais single malt peut être distillé deux ou trois fois pour former une saveur complexe et riche.
Brandy:Il est utilisé pour distiller le vin pour obtenir un brandy. Le pot peut encore concentrer les composants d'arôme dans le vin, ce qui fait que Brandy a un fort arôme fruité et floral. Comme le Cognac, pendant le processus de pot, la liqueur contacte la paroi de cuivre, qui peut éliminer certains sulfures indésirables et améliorer la qualité.
Faire de vins à base de plantes et de liqueur traditionnels
Gin:Lors de la fabrication du gin, la saveur des épices comme le genévrier peut être incorporée dans le vin dans le pot. Par exemple, le gin sec londonien, la liqueur à grains est d'abord distillée, puis des épices sont à nouveau ajoutées et distillées pour donner aux esprits un arôme de plante unique.
Liqueur:Des images fixes en pot sont également utilisées dans la production de nombreuses liqueurs traditionnels. Les matières premières telles que les herbes et les fruits peuvent être distillées avec les esprits de base pour donner à la liqueur une saveur forte et pure.
Conclusion
En tant qu'invention qui couvre l'histoire, lePot encoreest encore d'une grande importance dans la production moderne. Le choix d'un pot de haute qualité peut encore améliorer considérablement l'efficacité de votre travail et votre qualité de produit.
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