Connaissance du whisky : filtration sans refroidissement

Connaissance du whisky : filtration sans refroidissement

Je me demande si vous avez remarqué que lorsque vous achetez du whisky, de nombreuses étiquettes de vin seront spécialement marquées d'un tel mot : filtration sans condensation.
Dans le monde du whisky d'aujourd'hui, ce mot est de plus en plus utilisé et de nombreuses marques l'utiliseront comme argument de vente, mais je pense que beaucoup de gens ne savent pas ce que signifie la filtration sans condensation. Est-ce que cela représente un whisky de meilleure qualité ? Aujourd'hui, nous allons vous donner une analyse approfondie et vous recommander plusieurs whiskies filtrés sans condensation.

 

Qu’est-ce que la filtration sans condensation ?

Pour comprendre la filtration sans condensation, il faut d’abord savoir que le whisky est une liqueur distillée. Le distillat est fermenté à partir de purée bouillie. La vapeur générée lors du processus d’ébullition se condensera en liquide, puis vieillira en fûts de chêne pour finalement devenir du whisky.
Il y aura des réactions chimiques au cours de ce processus, qui ne seront pas détaillées ici. Tout le monde a juste besoin de savoir que dans des circonstances normales, le whisky apparaîtra dans un état trouble lors des changements de température et de dilution.
Ce problème n’est pas acceptable pour tout le monde aux premiers stades du développement du whisky. D'une part, cela affecte l'apparence et, d'autre part, cela rendra également les consommateurs confus quant à l'existence ou non d'un problème avec la qualité du whisky. La technologie de filtration par condensation a également vu le jour.

Pour faire simple, cette technologie consiste à refroidir le whisky à basse température puis à filtrer la turbidité, ce qui est un moyen d'améliorer l'apparence de la liqueur.
La filtration sans refroidissement est un whisky qui n'a pas été filtré à froid. En d’autres termes, il s’agit d’un produit naturel qui n’a subi aucune transformation ou modification ultérieure, du moins en termes d’apparence.
Si vous recherchez le whisky original, les produits non filtrés à froid seront certainement votre premier choix, mais si vous recherchez le whisky parfait sans turbidité, vous devrez peut-être vous tourner vers ces produits filtrés à froid. Mais une chose est sûre, le filtrage affectera toujours dans une certaine mesure la saveur du whisky.

Dans son livre de 1997 "The Complete Guide to Whisky", l'écrivain du whisky Jim Murray a souligné que les caractéristiques du whisky Laphroaig étaient sérieusement endommagées par la filtration à froid. Le whisky Laphroaig filtré à 40 % d'alcool est très différent en termes de saveur et de texture du whisky en bouteille d'origine non filtré à froid 10-, sorti en 1995.

Après avoir compris la différence entre la filtration sans refroidissement et la filtration par refroidissement, laissez-nous vous présenter une marque qui a toujours insisté sur la filtration sans refroidissement. Si vous souhaitez goûter au whisky original, ils pourraient être le bon choix.

Tobermory
Fondée en 1798, la distillerie a connu une histoire mouvementée. Lorsque le propriétaire actuel, Burn Stewart, a acheté la distillerie en 1993, Tobermory n'avait produit que 8 ans de whisky au cours des 60 années précédentes ! Tous les équipements de la distillerie proviennent d'une révision et d'une rénovation majeures en 1972.
Ils produisent deux types de whisky :le Tobermory non tourbé et le Ledaig fortement tourbé.
Tobermory 10 ans :Un merveilleux nez à la fois marin et salé, mais aussi fruité et floral. Très doux et complexe.
Tobermory 15 ans :Partage évidemment certains éléments avec le 10 ans, mais il est plus grand et plus sec. Au nez, de jolis arômes de tartelette et de gâteau aux fruits.
Lédaig 10 ans :Doux et tourbé, léger, style insulaire côtier avec un soupçon de fumée et de terre.

Craigagh
Situé sur la route principale du village de Craigagh, Craigagh est connu et admiré des connaisseurs de whisky depuis de nombreuses années.
En 2014, Craigagh a officiellement commencé à lancer ses propres produits single malt, rompant avec le concept traditionnel de 12, 18 et 25 ans de whisky, et a lancé 13, 17, 19, 23 et 31 ans de whisky.
Tous ces vins ne sont pas refroidis et ont une teneur en alcool de 46%. Ils ont remporté de nombreux prix dans divers concours de spiritueux et de whisky, ils valent donc toujours la peine d'être essayés.
Je recommande vivement leurs 23 ans, qui sentent les fleurs, le miel et les fruits, suivis du chêne et de la saveur unique d'ananas de Craigagh.
Il est très doux et texturé, avec en tête la saveur d'agrumes, qui est aigre, sucrée et moelleuse, et les saveurs d'épices et de menthol apparaissent les unes après les autres, et la saveur d'ananas brûlé est plus forte.

Ardbeg
Je pense que tout le monde connaît Ardbeg. En tant que distillerie de whisky bien connue sur Islay, elle a toujours été le représentant de « l'apparence de la bête, mon cœur ».
Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que les vins millésimés d'Ardbeg et les vins non millésimés NAS sont en fait des produits filtrés sans condensation.
Je recommande d'essayer la série Traigh Bhan d'Ardbeg. Cette série signifie plage blanche en gaélique ancien, faisant référence à une plage sur la côte sud d'Islay, en Écosse. Le sable de cette plage fait un bruissement lorsque vous marchez dessus, et chaque fois que la brise marine souffle, elle produit un son semblable à celui d'un chant, c'est pourquoi les habitants appellent également cette plage blanche Singing Sands, ce qui signifie sable chantant.
À l'heure actuelle, cette série a lancé 5 versions, et la 6ème version a été annoncée par Ardbeg Distillery, ce qui mérite toujours d'être attendu.
Si vous ne pouvez pas attendre la nouvelle version, vous pouvez acheter la cinquième version pour l'essayer. Il sent très fort avec l'arôme de mangue et de goyave, et le poivron vert frais et le bacon grillé sont entièrement mélangés, comme si vous étiez à un barbecue sur la plage. La riche saveur fumée se mélange aux saveurs d’épices comme le fenouil et la ciboulette. L'arrière-goût est long et plein de vitalité, avec un parfum chaud et doux comme le caramel persistant sur les papilles, et l'arôme de crème est mémorable.