Eau-de-vie de fruits
Quand vous pensez au brandy, des mots tels que « eau de vie », « élégance », « romantique », etc. vous viennent à l'esprit. Il semble que toutes les belles choses y soient liées.
Voici quelques-unes des eaux-de-vie de fruits les plus populaires :
eau-de-vie à la pomme
L'eau-de-vie de pomme est principalement produite dans le nord de la France et aux États-Unis. Il est fabriqué à partir de pommes comme matière première par fermentation, distillation, vieillissement en fût et autres processus de brassage. Son goût est doux et sucré, et son arôme est riche et naturel, ce qui est inoubliable à l'infini.
Le Calvados, dont on parle souvent, est l’une des eaux-de-vie de pomme les plus populaires du marché. Il est produit dans la région Normandie en France. Il est généralement obtenu en faisant fermenter des pommes et des poires et en les distillant deux fois. Il est à noter que le Calvados doit également être vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans. De plus, les vins jeunes auront des arômes de fruits mûrs, de cannelle, de menthe et d'agrumes, tandis que les vins plus âgés auront un goût plus épais avec des saveurs de noisette, de chocolat ou de fudge. Le Calvados est principalement utilisé comme vin d'après-dîner et peut être consommé avec de nombreux plats et desserts.
Boulard Calvados XO est produit dans le Pays d'Auge, une zone de production de haute qualité en Normandie. Il est brassé à partir d'un assemblage de plus de 120 variétés de pommes cultivées dans des vergers sélectionnés et le vin est vieilli entre 8 et 15 ans. La robe de ce vin de Calvados est ambrée dorée brillante, avec une entrée douce et un goût rond. Il a un riche arôme fruité et un léger arôme boisé et de noix grillées. Il convient à la boisson pure ou au mélange de cocktails.
Applejack, l'eau-de-vie de pomme produite aux États-Unis, est différente du Calvados dans la mesure où elle est fabriquée à partir de pommes comestibles et est principalement brassée en fûts de bourbon.
La famille Laird produit des Applejacks dans le New Jersey, aux États-Unis, depuis 1698. Plus tard, afin de répondre à la demande des consommateurs pour des spiritueux à faible teneur en alcool, ils ont commencé à brasser des Applejack mélangés en 1972. Fabriqué à partir d'un mélange d'une proportion d'alcool distillé de pomme et de neutre spiritueux de céréales, cet alcool a un arôme riche et un goût doux, conservant la saveur délicate des pommes mûres. Par conséquent, les cocktails préparés avec du Laird's Applejack comme liqueur de base auront un arôme de pomme unique. À l'heure actuelle, Laird's Applejack est devenu un représentant exceptionnel des nombreux produits de la famille Laird.
Eau-de-vie de poire
L'eau-de-vie de poire est incolore et transparente. Il est principalement produit en France, en Suisse, en Allemagne et dans d'autres régions. L'eau-de-vie de poire à base de poires Williams est également appelée Poire Williams. Lorsqu'elle est vendue, la bouteille contient généralement une poire complète. Cette méthode de mise en bouteille caractéristique consiste d'abord à fixer la bouteille sur la branche de poirier, puis à fourrer les petites poires dans la bouteille et à les laisser pousser à l'intérieur de la bouteille. Lorsque les poires sont mûres, les fruits sont coupés et le vin distillé est versé dans la bouteille. Par conséquent, la Poire Williams a tendance à être de haute qualité, avec un goût rafraîchissant et un arôme de poires mûres.
La Suisse est le principal pays producteur de Poire Williams, et les locaux appellent également l'eau-de-vie de poire Williamine. L'eau-de-vie de poire claire et brillante illustrée ci-dessus provient de la Distillerie Morand, une entreprise familiale de quatre générations située dans la région de Martigny en Suisse, qui produit d'excellents spiritueux et sirops. Et célèbre. La cave utilise comme matière première des poires Williams cultivées en Valais, au cœur des Alpes suisses. Ils procèdent à une cueillette et un tri manuels pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits, puis les fermentent pendant 10 à 30 jours pour laisser libre cours aux poires. sa propre saveur.
Monlai Winery a généralement besoin de 12 kilogrammes de poires Williams pour produire une bouteille de Williamine. Par conséquent, leurs produits ont tendance à avoir une structure de vin forte, un goût riche, une riche saveur de fruit et un arrière-goût long. Ils sont souvent utilisés en préparation d’apéritif ou de cocktail.
Cognac de cerise
Les origines de l'eau-de-vie de cerise remontent au XVIe siècle en Allemagne, où elle était couramment utilisée pour traiter diverses maladies telles que la goutte et les calculs rénaux. Au fil du temps, l'eau-de-vie de cerise est progressivement devenue une boisson et un assaisonnement culinaire populaire parmi les riches.
L'eau-de-vie de cerise est également appelée Kirschwasser/Kirsch. Son liquide est clair et transparent. Il est fabriqué à partir de cerises comme matière première et subit des processus tels que le pilage, la fermentation et la double distillation. Il n'est généralement pas élevé en fûts de chêne. Il est populaire dans des pays comme l'Allemagne, la France et la Suisse, avec une concentration d'alcool de 40 à 50 %. Il est souvent utilisé pour préparer des cocktails et cuire des gâteaux.
Le Kirsch de Fougerolles est produit à Fougerolles, en France (obtention de la certification d'appellation légale en 2010). Elle est brassée avec des cerises guigne et possède un arôme unique de cerise et une légère amertume d'amande. Il doit être conditionné dans un bô avec une fermeture garantie. dans une bouteille.
AbricotBrandy
L'authentique eau-de-vie de fruits Pálinka est produite en Hongrie. Il est fermenté et distillé à partir de divers fruits (comme les prunes, les abricots, les cerises, etc.) originaires du bassin des Carpates en Europe. Aucun additif tel que sucre, arômes ou colorants n'est ajouté. Ce n'est pas seulement une boisson courante avant et après les repas, mais aussi une boisson incontournable lors des festivals et des compétitions. Il est profondément apprécié des gens en raison de sa saveur particulière. La plus célèbre est l’eau-de-vie d’abricot, également connue sous le nom de Barak Pálinka en Hongrie. Son liquide est incolore et transparent, avec une saveur fruitée exceptionnelle et un goût doux et moelleux.
La marque "Pálinka" est également protégée par la législation hongroise et européenne, de sorte que les fabricants en dehors de la Hongrie ne sont pas autorisés à vendre leurs produits sous la marque "Pálinka".
Aujourd'hui, les Hongrois considèrent Palinka comme un symbole culturel du pays. Ils organisent le Festival du vin et de la saucisse de Palinka et le Festival du vin de Palinka à Budapest respectivement en octobre et en mai pour célébrer ce vin traditionnel. boire.
L'Abricotine est fabriquée à partir d'abricots Luizet cultivés en Valais, en Suisse, dénoyautés, fermentés et distillés. Sa saveur est principalement abricotée, avec une subtile pointe d'amande. L'abricotine, diluée avec de l'eau, titre 40 % d'alcool et peut être consommée fraîche en guise de boisson après le dîner ou utilisée dans les cocktails et les desserts.
PruneBrandy
L'eau-de-vie de prune est principalement divisée en deux types : l'eau-de-vie de prune bleue et l'eau-de-vie de prune jaune. En raison des différences entre les variétés de matières premières, leur apparence et leur goût sont différents.
L'eau-de-vie de prune bleue est plus populaire en Europe de l'Est. Il est fabriqué à partir de prunes bleu-violet selon des processus traditionnels tels que la fermentation, la double distillation et le vieillissement en barrique. C'est surtout l'eau-de-vie vieillie en fûts de chêne qui a sa saveur, sa couleur et son arôme. Plus charmant. À l'heure actuelle, l'eau-de-vie de prune bleue produite en Serbie, en Croatie, en Hongrie, en Bulgarie et dans d'autres régions est très populaire dans le monde.
L'eau-de-vie de prune bleue hongroise Szilvapálinka illustrée ci-dessus est produite à Szabolcs-Szatmár-Bereg. Il est fabriqué à partir de 80 % de variétés de prunes Penyigei et Besztercei par saccharification et fermentation. Il est obtenu par distillation, vieillissement en barrique et autres procédés. Son arôme est plein de saveur de prune. La majeure partie de la liqueur est incolore, mais certaines présenteront une couleur jaune ou ambrée unique au cours du processus de vieillissement en fût.
Damassine est une eau-de-vie de prune suisse avec une couleur claire, un riche arôme de cerise et de subtiles saveurs d'herbes et d'amande. Cette eau-de-vie de prune doit être vieillie pendant au moins six mois et l'ensemble du processus de production doit être réalisé dans la zone de production légale. Il a un goût doux et un arôme débordant, et peut être bu à température ambiante après un repas.
L'eau-de-vie de prune jaune produite en Lorraine en France est brassée à partir de mirabelles. Après double distillation, la liqueur est propre et pure, conservant la saveur originale des prunes, avec des arômes de fruits frais et d'épices. goût. Il est souvent consommé comme vin de dessert et peut également être utilisé comme ingrédient dans les desserts et les sauces.
