Les rhums des pays américains ont chacun leurs propres caractéristiques locales. La Barbade utilise des alambics à colonne et à lots pour la distillation depuis le 18e siècle ; les Bermudes ont les caractéristiques de la famille Gosling.
En Colombie, les rhums mélangés sont produits à partir de rhum vieilli pendant 12 ans grâce au système solera, qui est la méthode utilisée par la seule distillerie du Salvador pour produire du rhum à base de mélasse.
Au Costa Rica, on produit des rhums de longue garde (plus de 10 ans) ; à Cuba, l'art de fabriquer du Ron Ligero se transmet de génération en génération, tandis que le Guatemala produit des rhums moyennement corsés, généralement vieillis en altitude.
La Guyane utilise la mélasse extraite de la canne à sucre de Demerara comme matière première pour la fabrication du vin ; Haïti était autrefois le plus grand producteur de sucre et de rhum des Caraïbes et compte aujourd'hui plus de 500 distilleries artisanales et exclusives, parfois avec une production limitée de rhum.
La Jamaïque dispose d'un système officiel de classification du rhum qui produit des rhums très forts grâce à des techniques de fermentation et de distillation spécifiques. Au Mexique, la production de rhum utilise des équipements modernes tout en intégrant des traditions ancestrales.
Ces dernières années, les rhums produits au Nicaragua, qui sont des mélanges de différents millésimes, ont gagné en popularité. Les distillats obtenus par vieillissement de différents millésimes sont de plus en plus populaires ; il existe de nombreuses variétés de rhum vieilli au Panama, tandis que le Pérou utilise une recette ancienne produite par le système de la solera ; la production de rhum à Porto Rico doit respecter un cahier des charges, en accordant une grande attention aux matières premières et au style du vin et en respectant les réglementations en vigueur.
En République dominicaine, les maîtres rhumiers sélectionnent soigneusement les fûts et les méthodes de vieillissement de chaque rhum (généralement du rhum vieilli) ; les petites distilleries locales de Sainte-Lucie utilisent généralement du bourbon de haute qualité qui a été préalablement stocké. Le whisky est vieilli dans des fûts en bois, tandis qu'à Trinité-et-Tobago, le rhum est produit par distillation dans des alambics à colonne puis vieilli dans des fûts en bois ; le Venezuela est connu pour sa couleur ambrée foncée vieillie en fûts de chêne. Célèbre pour son rhum.
Le rhum produit au Japon et à la Réunion a un processus de fermentation long et particulier ; le rhum de Madagascar contient l'arôme unique de vanille locale, tandis qu'à l'île Maurice, le rhum est fabriqué à partir de pur jus de canne à sucre.
Autrefois, le rhum avait généralement le style des pays coloniaux, comme les Français, les Anglais, etc. Le monde vaste et diversifié d'aujourd'hui a rendu le rhum encore plus complexe, varié et fascinant.
