Écossais Whisky
Le whisky écossais est vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 ans. Il est généralement composé à 100 % d’orge maltée, mais peut également utiliser d’autres céréales, notamment le maïs et le blé. Il subit deux distillations, dans de petits alambics traditionnels. Avec un goût complexe, il est souvent qualifié de terreux et fumé, mais cela peut varier en fonction de l'endroit où il est produit dans la région. Il est également subdivisé en 5 catégories : single malt, single grain, blended malt, blended grain et blended scotch. Le single malt est considéré comme le whisky le plus recherché.
Whisky irlandais
Vieilli pendant au moins 3 ans, dans de grands fûts de chêne. Comme ses homologues écossais, il est également distillé dans de petits alambics traditionnels mais, contrairement au whisky écossais, les distillateurs irlandais utilisent peu ou pas de tourbe et distillent leur whisky trois fois. Fabriquée à partir d'une purée d'orge maltée ou d'une purée de céréales fermentées par la levure, l'orge est torréfiée au charbon ou au gaz, dans un four, avant d'être distillée et vieillie. Le whisky irlandais a une finale soyeuse et douce.
Bourbon
Le Bourbon est un whisky américain qui doit être composé d'au moins 51 % de maïs et ne contenir aucun additif. Stocké dans des fûts de chêne neufs carbonisés, il présente une couleur rougeâtre, due au processus de fermentation qui se déroule à l'intérieur des fûts de chêne carbonisés. Il a également un goût plus sucré, quoique un peu fumé avec une douce tonalité vanillée.
Tennessee
Un autre whisky américain, fabriqué à partir de 51-79 % de maïs. Le whisky du Tennessee doit être trempé dans des morceaux de charbon d'érable avant d'être placé dans des fûts en bois (appelé procédé du comté de Lincoln). Il a un goût plus doux, plus fumé (même un peu suie) comparé au bourbon.
Seigle
Le seigle est un whisky nord-américain composé d'au moins 41 % de purée de grains de seigle et vieilli en fûts de chêne neufs carbonisés. Cela lui donne un goût fruité et épicé. Le processus de vieillissement dure deux ans, tandis que le processus de production est ouvert à l'interprétation de chacune des distilleries canadiennes.
Whisky canadien
Contrairement au whisky américain, le whisky canadien utilise moins de seigle – et utilise souvent du maïs – ce qui lui donne un goût plus léger et plus sucré que le whisky américain. Il est souvent vieilli au moins trois ans en fûts vierges, même si certains sont réutilisés. Le whisky canadien est généralement créé sous forme de deux whiskies distincts (le whisky de base et l'arôme), avant d'être combinés pour créer le produit final. Il peut également contenir du caramel et des arômes.
Whisky japonais
Le whisky japonais est plus sec et plus fumé que les autres whiskies de cet article. Il est fabriqué à partir d’orge tourbée ou double maltée et est disponible sous forme de single malts ou de blends. Il est calqué sur le processus de distillation du whisky écossais, mais ils utilisent des alambics de différentes tailles pour varier le choix global du goût. Le whisky japonais offre des saveurs traditionnelles comme la tourbe, mais aussi des éléments innovants, comme le vieillissement en fûts de vin de prune.
Ici, au Grim's Dyke, nous nous sommes bâtis une réputation considérable grâce à notre collection de plus de 40 mélanges et whiskies single malt. Le Library Bar est un lieu de rencontre populaire pour les connaisseurs de whisky locaux.
