La forme d'un whisky joue toujours un rôle crucial dans la détermination du profil de saveur final de l'esprit. Au-delà de la taille de l'alambic, sa conception en particulier la forme du pot et du cou, influence le cou de l'interaction entre les vapeurs d'alcool et le cuivre, affectant le caractère de l'esprit. Les distilleries de whisky écossais utilisent différentes formes, chacune contribuant à des profils de saveurs distincts. Voici les types les plus courants:
1. Forme d'oignon (toujours à coudre)
Le toujours en forme d'oignon, du nom de son corps bulbeux et arrondi, présente une transition lisse entre le pot et le cou de cygne sans aucune constriction. Cette conception maximise la zone de contact entre les vapeurs d'alcool et le cuivre. Cependant, en raison du manque de rétrécissement dans le cou, les vapeurs passent moins de temps à interagir avec le cuivre, résultant en un whisky robuste et corsé avec des saveurs riches et intenses.
Exemple:Le Macallan utilise des images fixes en forme d'oignon, contribuant à son esprit riche et complexe signature.
En forme d'oignon immobile (source d'image: Internet)
La salle immobile de Macallan (source d'image: Internet)
2. Forme de l'ampoule (bouée et tube toujours)
Le bulbe a toujours un condenseur sphérique distinctif à la jonction entre le pot et le cou de cygne. Cette ampoule permet aux vapeurs d'alcool plus lourdes de se condenser et de reflux, les redistillant efficacement. Ce processus affine l'esprit, produisant un whisky plus léger, plus propre et plus délicat.
En forme d'ampoule immobile (source d'image: Internet)
3. Forme de lanterne (toujours à col effilé)
La forme de lanterne présente toujours un rétrécissement notable entre le pot et le cou de cygne, ressemblant à une lanterne traditionnelle. Cette constriction réduit le volume des vapeurs en hausse, diminuant le contact de cuivre dans le cou. En conséquence, les vapeurs refroidissent plus efficacement, augmentant le reflux et donnant un esprit plus léger, plus floral et fruité.
En forme de lanterne immobile (source d'image: Internet)
4. Lomond toujours
Le Lomond est toujours un hybride entre un pot et une colonne immobile, incorporant des plaques perforées dans le cou. Son principal avantage est la capacité de produire des esprits de diverses forces et de profils de saveurs à partir d'un seul. Cependant, les images fixes de Lomond sont difficiles à nettoyer en raison de l'accumulation de résidus sur les plaques, et leur efficacité est limitée. En conséquence, peu de distilleries les utilisent aujourd'hui.
Exemples:Scapa et Dalmore sont parmi les rares distilleries qui emploient encore des images fixes de Lomond.
Conclusion
La forme d'un whisky influence toujours considérablement le caractère de l'esprit - que ce soit audacieux et riche (oignon), léger et propre (ampoule), floral et délicat (lanterne) ou polyvalent (lomond). Les distilleries sélectionnent soigneusement leurs conceptions fixes pour fabriquer des whiskies avec les profils de saveurs souhaités, ce qui fait de l'élément essentiel de la production de whisky.
