En tant que l'une des boissons alcoolisées les plus couramment utilisées dans l'industrie du bar et connue comme le « cœur des cocktails », le gin est très populaire dans le monde entier.
L'ancienne reine Elizabeth d'Angleterre était une grande fan de gin. Le jour de son 90e anniversaire, quelqu'un lui a demandé quel était le secret pour avoir toujours une si belle apparence et même conduire elle-même une voiture ? La reine a souri et a répondu : « Je bois un petit verre de gin tous les soirs. »
Le gin est également étroitement lié aux distilleries de whisky. Au cours des premières années de leur création, de nombreuses nouvelles distilleries de whisky produisaient du gin en attendant que le whisky arrive à maturité, ce qui leur permettait à la fois de gagner du temps et de récupérer des fonds.
La renaissance du gin dans le monde entier a commencé il y a environ 10 ans. Outre les géants traditionnels du gin que sont les Pays-Bas et le Royaume-Uni, des négociants en vin de tous les continents ont acheté ou utilisé des équipements existants pour produire du gin, en exploitant leur imagination illimitée et leurs propres avantages. Il exprime les couches délicates du terroir et la variété des saveurs est surprenante.
Les matières premières sont uniques et les designs des bouteilles sont éblouissants, c'est pourquoi de nombreux dîners, bars et même musées ont lancé des gins co-marqués avec des distilleries.
Le gin « à l’ancienne » s’est transformé en un « produit haut de gamme » et est très recherché par les jeunes buveurs soucieux de la mode.
« Selon IWSR, une société d'études de marché sur le vin rouge et les spiritueux, les ventes mondiales de gin de haute qualité ont augmenté de 15,5 % entre 2013 et 2014, et le taux de croissance en Europe a atteint 29,8 %, avec une taille de marché de 935 millions de dollars américains. Entre 2015 et 2020, les ventes mondiales et européennes de gin haut de gamme devraient maintenir des taux de croissance annuels composés de 5,6 % et 6,8 % respectivement.
Un rapport officiel du gouvernement montre qu'en tant que plus grand exportateur de gin au monde, le nombre de marques de gin au Royaume-Uni a plus que doublé depuis 2010, passant de 31 à 73. Cette croissance provient de la demande d'ingrédients locaux et de plantes naturelles, qui peuvent créer des goûts différents.
Bien entendu, outre ce qui précède, il y a de nombreuses choses à savoir sur le « gin » pour tous les vétérans de l'industrie du vin. Voici 20 conseils à partager avec ceux qui aiment le gin :
01. Le gin, également appelé gin, est fabriqué en fermentant et en distillant des céréales et en y ajoutant de nombreuses autres plantes ou épices (cannelle, cardamome, réglisse, fenouil, écorce d'orange, etc.) puis en distillant. Selon la loi, l'une d'entre elles doit être des baies de genièvre.
Les baies de genièvre contiennent 87 composés antioxydants différents, et cette « super baie » contient également des composés appelés flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-âge, bénéfiques pour le cœur et peuvent même aider à réduire la glycémie, ce qui s'est avéré améliorer l'apparence de la peau, lui donnant un aspect lisse et jeune.
Un verre de gin est également très faible en calories, soit près de 97 calories. En comparaison, un verre de vin moyen contient 150 calories et un verre de bière 180 calories. La raison est que le gin ne contient que des traces de sucre. Par conséquent, pendant la perte de poids, vous pouvez boire du gin
02. Le gin est originaire des Pays-Bas. Dès 1269, des boissons saines à base d'huile de genièvre ont été mentionnées pour la première fois dans des publications néerlandaises. En 1660, un professeur nommé Silvius de l'Université de Leyde aux Pays-Bas a réussi à créer le gin.
03. Le gin a d'abord été utilisé pour aider les marchands, les marins et les immigrants hollandais de la région des Indes orientales à prévenir le paludisme tropical. Il était utilisé comme diurétique et agent anti-chaleur. Bientôt, les gens ont découvert que ce « médicament » avait un arôme harmonieux, un goût moelleux et un style unique. Naturellement, il a rapidement été consommé comme boisson alcoolisée officielle.
04. Le gin est grand et célèbre au Royaume-Uni.
Après l'adoption du Distillation Act en 1690, qui autorisait la production sans licence et imposait des droits de douane élevés sur tous les spiritueux importés, la production de gin a augmenté, entraînant un « boom du gin » en Grande-Bretagne, avec l'apparition de milliers de « magasins de gin » à travers Londres. , des vendeurs ambulants vendent du gin depuis leurs chariots.
05. Au 17e siècle, le prix du gin était très bas et les pauvres ont commencé à devenir consommateurs de gin.
Le prix d'un verre de gin est même inférieur à celui d'un verre de lait. Certains pubs affichent même des publicités comme celle-ci : Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing (Ivre pour un penny, Ivre mort pour deux sous, Une paille pour rien)
06. De 1725 à 1750, la prolifération du gin a également rendu les problèmes sociaux causés par la consommation excessive d'alcool de plus en plus graves :
Les habitants des campagnes affluent en masse vers les villes. S'ils ne trouvent pas de travail, ils ne peuvent acheter de l'alcool que dans la rue. Les gens ivres s'entassent sur le bord des routes. Même les femmes commencent à boire... Le taux de natalité est devenu très bas. Dans certaines régions, les bébés naissent avant l'âge de deux ans. Auparavant, le taux de survie était inférieur à 80 %, et seulement 75 % survivaient jusqu'à l'âge de cinq ans.
Il y a aussi des incidents tragiques, comme celui d'une mère qui a étranglé sa fille de deux ans et vendu les vêtements de l'enfant pour acheter de l'alcool ; celui d'un père qui a battu à mort son fils de 11- ans qui était accro à l'alcool et se comportait de manière brutale.
07. Le gin avec sucre ajouté est appelé Old Tom Gin. À cette époque, il n'y avait pas de technologie de brassage mature et le gin avait un fort goût d'alcool et d'alcool de fusel, donc les gens ajoutaient beaucoup de sucre au gin pour le rendre plus facile à boire.
Il existe une petite légende sur l'origine du nom Old Tom. À cette époque, la vente publique de gin était interdite au Royaume-Uni. À cette époque, il était d'usage d'avoir un chat noir �� imprimé sur le mur extérieur du bar, surnommé Old Tom. Afin de tromper les autres, le gin était vendu par l'intermédiaire de ce chat sur le mur :
Tant que vous mettez une pièce dans la fente de la bouche du chat, vous pouvez recevoir un verre de gin de la patte du chat, d'où le nom Old Tom.
08. Le document le plus ancien sur la recette du gin date de 1495 et mentionne la recette des régions d'Arnhem et d'Apeldoorn aux Pays-Bas : les baies de genièvre, la muscade, la cannelle, le galanga, le poivre du paradis, les clous de girofle, le gingembre, la sauge et la cardamome sont trempés dans une liqueur de base puis distillés.
Ce document est actuellement conservé à la British Library.
09. Après avoir découvert cette recette, l'expert américain en bartending Philip Duff, accompagné de plusieurs spécialistes reconnus du secteur du vin (comme Dave Broom, auteur de l'encyclopédie des distilleries de whisky « World Whiskey Map ») et de deux distillateurs, se sont rendus dans la région de Cognac en France. La distillerie EuroWinegate a reproduit ce gin :
Gin 1495Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Le déclin du gin est principalement dû à l’influence de la vodka.
En 1946, les États-Unis ont commencé à utiliser les pommes de terre surproduites pour produire de la vodka. Avec l'émergence de nouveaux cocktails classiques tels que le Moscow Mule et le Bloody Mary, la vodka à bas prix et à faible odeur est devenue le nouveau favori des cocktails. Le volume des ventes sur le marché américain a déjà dépassé celui du bourbon. Dans les années 1980, le gin a presque disparu aux États-Unis.
Au Royaume-Uni également, les années 1960 sont devenues obsolètes et les gens se sont tournés vers le vin, le whisky mélangé et le xérès.
11. La « résurgence » du gin vers 2000 a également constitué une étape importante dans l’innovation du gin.
De nombreux nouveaux gins ne mettent plus l'accent sur la saveur du genièvre, mais ajoutent plutôt des éléments qui étaient rarement vus dans les recettes précédentes. Depuis 2009, les gins affinés sont apparus les uns après les autres, ajoutant de nouveaux changements à la saveur du gin.
12. Le gin mature est un gin obtenu par vieillissement en fût. Il peut être vieilli en fût ou vous pouvez ajouter des blocs de bois ou des parois de fût au gin pour obtenir la saveur souhaitée.
La sélection de différents fûts enrichit également l'intérêt du gin, apportant au gin les tannins des fûts de vin, l'arôme noisette ou fruité des fûts de sherry, la vanille crémeuse et les épices des fûts de bourbon, et même le whisky tourbé. L'odeur de tourbe fumée du fût.
13. Il existe actuellement deux méthodes principales de production du gin.
La première méthode est la distillation traditionnelle. L'alcool est dilué avec de l'eau jusqu'à environ 45 %, puis des épices sont ajoutées et placées dans un alambic pour la distillation. Le distillat est ensuite égrappé puis dilué avec de l'eau jusqu'à atteindre entre 37,5 % et 47,3 %.
La deuxième méthode, la méthode du mélange, est utilisée pour produire du gin bon marché. On le fabrique en distillant des ingrédients végétaux ou des épices moulues avec une petite quantité d'alcool dans un petit alambic, puis en les mélangeant avec une petite quantité d'alcool ordinaire et en les diluant avec de l'eau.
14. Les classifications et marques courantes de gin sont les suivantes :
Selon les statistiques, en 2024, 7 des 9 premières marques de gin dont les ventes dépassent le million de caisses ont connu une baisse. Mais les ventes mondiales de gin devraient augmenter de 5,5 %, juste derrière celles de l'agave.
Le TOP9 des marques de gin les plus vendues au monde sont les suivantes :
Gordon's (propriété de Diageo), Tanqueray (propriété de Diageo), Bombay Sapphire (propriété de Bacardi), Beefeater (propriété de Pernod Ricard), Seagram's (propriété de Pernod Ricard), Hendrick's (propriété de Grant & Sons), Larios (propriété de Suntory), Barrister (marque émergente russe), Gilbey's (propriété de Diageo)
16. Dans le monde, la ville où la consommation de gin est la plus importante n'est ni les États-Unis, qui adorent le bartending, ni la Chine, principal consommateur, mais les Philippines, où boire en public est passible de sanctions.
Ginebra San Miguel est un gin produit aux Philippines. Environ 22 millions de boîtes de gin sont consommées dans le pays chaque année, ce qui fait que les ventes de gin aux Philippines représentent environ la moitié des ventes mondiales. Il est vraiment apprécié.
17. Le cocktail au gin le plus courant est le « gin tonic (gin + eau tonique) », qui provient de la popularisation des utilisations médicinales de la « quinine » extraite de l'écorce des arbres et de la production d'eau tonique.
En 1825, les Britanniques qui se rendirent en Inde mélangèrent du gin avec de la poudre de quinine, du sucre, du citron vert et de l'eau gazeuse pour refroidir la chaleur et prévenir le paludisme. Ce mélange devint le prototype du gin tonic.
En 1858, l'homme d'affaires londonien Erasmus Bond a vu l'opportunité commerciale et a utilisé la quinine pour fabriquer de l'eau tonique destinée à la vente ; en 1870, la marque d'eau gazeuse Schweppes a produit la première eau gazeuse au monde en utilisant de la quinine et d'autres ingrédients aromatiques, du sucre, de l'eau gazeuse, etc. La première eau tonique pétillante, nommée Indian Tonic Water.
18. Les cocktails à base de gin sont assez riches. Dans le célèbre roman de 1953 « The Long Goodbye », il était écrit que « le vrai Gimlet ne devrait être que du gin pur et du jus de citron vert de la marque Rose ».
En plus du gin tonic et du gimlet, les cocktails au gin les plus courants comprennent les suivants :
Gin Fizz (gin + sirop + jus de citron + eau gazeuse), White Lady (gin + Cointreau + jus de citron + blanc d’œuf), Dry Martini (gin + vermouth sec), Negroni (Gin + Campari + Vermouth doux)…
19. Outre la reine Elizabeth, le célèbre ancien Premier ministre britannique Churchill est également connu pour boire du gin. Son « martini » préféré est en fait un verre de gin pur, car il n'aime pas du tout boire du vermouth.
Cependant, la rumeur dit que lorsqu'il boit ce martini au gin pur, il doit encore préparer un verre de bon vermouth car il veut le regarder pendant qu'il boit.
20. La première idée que beaucoup de gens se font du gin est probablement « Gin », l'homme en noir qui a donné des médicaments à Kudo Shinichi et l'a transformé en élève d'école primaire dans le dessin animé « Détective Conan ».
Il est calme, impitoyable et cruel. Kudo Shinichi le décrit comme « quelqu'un qui semble avoir tué beaucoup de gens mais qui s'en fiche ». Il est également son ennemi le plus coriace. Il n'est pas exagéré de le décrire comme « un tueur sans émotion ».
