Distillation pour débutants
Étape 1: Fermentez et nettoyez votre lessive. Ce sujet a déjà été assez bien abordé, il n’est donc pas nécessaire d’entrer à nouveau dans les détails. Faites simplement fermenter votre lessive et laissez-la clarifier naturellement ou utilisez un agent de clarification pour le faire plus rapidement. Je conseille fortement de nettoyer le linge pour réduire le risque de brûlure des matières au fond de votre bouilloire. Un dégagement est absolument nécessaire lorsque vous utilisez des éléments chauffants internes pour chauffer votre alambic.
Étape 2:Transférez le linge dans votre bouilloire. Bien que vous puissiez utiliser un entonnoir et simplement verser le moût de votre fermenteur dans votre bouilloire, cela fera également remonter les sédiments et les transférera avec le liquide clair. Il est de loin préférable de transférer le moût à l'aide d'un siphon, ce qui permet de déplacer beaucoup plus facilement uniquement le liquide clair, laissant derrière lui tous les sédiments au fond du fermenteur. Ne remplissez jamais votre bouilloire à plus de 80 % de sa capacité totale ! Cet espace supplémentaire est nécessaire à l'expansion et à la formation de mousse potentielle pouvant survenir pendant le chauffage et l'ébullition. Trop remplir votre bouilloire peut créer des problèmes extrêmement frustrants. Pour réduire les problèmes liés au moussage, il peut être très utile d’ajouter un agent anti-mousse au lavage.
Étape 3: Terminez le montage de votre distillateur. J'espère que votre distillateur est livré avec des instructions, mais quoi qu'il en soit, cette partie devrait être plutôt simple. Des dessins sont fournis dans la section Ressources pour plusieurs styles de distillateurs populaires, juste au cas où. Vous placerez la colonne de l’alambic sur la bouilloire et vous assurerez qu’elle est entièrement scellée. Lorsque de la vapeur commence à se produire, ce n’est pas le bon moment pour découvrir que votre distillateur n’est pas scellé.
Étape 4:Commencez à chauffer l’alambic et soyez patient. Selon la source de chaleur et la taille de votre linge, le processus de chauffage peut prendre jusqu'à quelques heures. Il peut être tentant d'augmenter la chaleur au maximum pour que l'alambic produise le plus rapidement possible, mais ce n'est pas toujours une sage décision. Cela est particulièrement vrai lors de l’utilisation de certains types de cuisinières au propane. Ces cuisinières peuvent être capables de produire une très grande quantité de chaleur, et même si elles peuvent faire bouillir votre linge assez rapidement, elles peuvent également émettre suffisamment de chaleur pour endommager le fond de votre bouilloire et brûler les sédiments qui auraient pu être transportés lors de la cuisson. transférer le lavage. Essayer de précipiter n’importe quelle partie du processus de distillation se verra généralement dans le produit fini, tandis que la patience sera récompensée. Maintenant que vous avez commencé à chauffer votre moût, vous ne devez pas laisser l'alambic sans surveillance jusqu'à ce que le processus de distillation soit terminé.
Étape 5 : Commencez à faire couler votre eau de refroidissement. Bien que vous ne deviez pas nécessairement commencer à faire couler votre eau de refroidissement immédiatement après avoir commencé à chauffer votre alambic, il est impératif de commencer à faire couler de l'eau de refroidissement dans votre condenseur avant que de la vapeur ne commence à être produite pour éviter une situation extrêmement dangereuse.
Étape 6 : Retirez et jetez les avant-projets. Si vous avez un thermomètre dans la tête du distillateur, vous pouvez utiliser la température de la vapeur comme guide. Une fois que de la vapeur commence à apparaître, la température augmentera soudainement et quelques instants plus tard, vous verrez des gouttes de distillat commencer à couler dans votre récipient de collecte. Continuez à surveiller la température jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 degrés à 176 degrés F (79,5 degrés à 80 degrés C), ou jusqu'à ce que vous ayez collecté au moins 4 onces (125 ml) de distillat.* Même si la température a dépassé 175 degrés F. (79,5 degrés C), continuez à collecter jusqu'à ce que vous ayez au moins 4 onces (125 ml) de prélèvements antérieurs. N'ayez pas peur de jeter un peu plus du premier distillat. Le coût total de cette opération est littéralement de quelques centimes, et votre produit fini sera souvent amélioré en procédant ainsi. Jetez les avant-plans. Ils sont toxiques, il n’y a donc aucune raison de les garder.
Remarque: Le volume des avant-projets est basé sur la taille du lavage. Vous devez ajuster ce volume en fonction de la taille de votre lavage pour vous assurer que tous les avant-plans sont supprimés.
Étape 7 :Commencez à collecter les têtes. Changez votre récipient de collecte et commencez à collecter les têtes. Si vous surveillez la température, elle devrait maintenant dépasser 175 degrés F (79,5 degrés C). La vitesse à laquelle le distillat sort du condenseur aura augmenté et sera désormais probablement un écoulement moyen à rapide, mais ne devrait pas être un filet. Continuez à collecter les têtes dans des bocaux en verre de la taille d'une pinte jusqu'à ce que la température atteigne 195 degrés à 196 degrés F (90,5 degrés à 91 degrés C). Il est utile de marquer chaque pot avec des « têtes » et de les numéroter au fur et à mesure que vous les retirez. Même si vous utiliserez votre nez et vos papilles gustatives pour décider lesquels de ces pots, le cas échéant, seront inclus dans votre produit fini, la numérotation des pots vous aidera à avoir une bonne idée des changements dans le distillat au fur et à mesure de la progression du processus. C'est également une bonne idée de tester le pourcentage d'alcool/titre du distillat au fur et à mesure que le processus progresse. De nombreux distillateurs utilisent le pourcentage d'alcool comme guide au lieu de la température ou utilisent les deux pour être plus précis quant à l'endroit où ils souhaitent effectuer leurs coupes.
