En discutant avec les barmans des whiskys les plus vendus au bar, l'une des marques qu'ils ont mentionnées était Glenfiddich. Dans le classement des whiskys de JD.com, Glenfiddich 12- ans est le whisky single malt écossais le plus vendu. Il semblerait que Glenfiddich soit le whisky single malt le plus primé au monde, et Glenfiddich 12- ans est le whisky single malt le plus apprécié par les consommateurs du monde entier. Comment Glenfiddich gagne-t-il en popularité auprès des consommateurs ?
En 1886, William Grant, qui travaillait dans une distillerie depuis plus de 20 ans, acheta un terrain près de Robie Dhu dans la région de Speyside, y emmena ses neuf enfants et y passa plus d'un an. Il construisit sa propre distillerie brique par brique et la baptisa « Glenfiddich ». « Glen » signifie « vallée » en gaélique et « fiddich » désigne l'élan et sa nature débridée. Signification de la passion, Glenfiddich signifie « Vallée des cerfs » (le logo de Glenfiddich est le cerf). Le jour de Noël 1887, le premier lot de whisky fut distillé.
William Grant (à gauche)
La famille Grant
Au milieu du XXe siècle, il existait très peu de whiskys single malt et la plupart des whiskys étaient des blends. En 1959, Glenfiddich a lancé le whisky Glenfiddich Straight Malt de plus de huit ans. Bien que la production de ce whisky soit très faible (20 caisses par mois), il s'agirait du premier whisky single malt mis en bouteille par une distillerie au monde. Whisky de malt (en termes actuels, il s'agit du premier whisky IB au monde).
En 1961, Hans Schleger a conçu la bouteille cylindrique triangulaire emblématique de Glenfiddich. Les trois côtés de la bouteille représentent l'eau, la levure et le malt, les trois composants les plus importants du whisky. À ce jour, le whisky Glenfiddich utilise toujours cette bouteille.
En 1963, pour promouvoir le whisky blended Grant's Standfast, la famille Grant diffuse une publicité télévisée qui suscite la colère du géant du whisky écossais de l'époque, DCL (le prédécesseur de Diageo). DCL cesse alors de fournir à la famille Grant le whisky de grain nécessaire au blended. D'une part, la famille Grant construit sa propre distillerie et, d'autre part, lance officiellement le Glenfiddich Straight Malt comme produit principal de l'entreprise. Ce whisky est non seulement vendu en Écosse, mais également hors d'Écosse, devenant ainsi la première marque de whisky single malt à dépasser les frontières de l'Écosse et à atteindre les consommateurs du monde entier.
En 1969, Glenfiddich devient la première distillerie écossaise ouverte au public.
Depuis 1998, Glenfiddich imite le sherry espagnol et utilise le système de solera pour faire vieillir son whisky. Glenfiddich 15-year-old est le produit de ce processus.
La principale caractéristique du whisky Glenfiddich est sa fraîcheur. La distillerie Glenfiddich et la distillerie Macallan sont toutes deux situées dans le Speyside. La taille des alambics n'est pas très différente, mais le whisky Glenfiddich est très différent de celui de Macallan. Le whisky Macallan est riche et corsé. Corsé, le whisky Glenfiddich est relativement frais. Un facteur important dans les différents styles des deux est le processus différent de coupe du cœur du vin. Afin d'obtenir un corps frais, Glenfiddich adopte le processus de coupe rapide du cœur du vin.
On dit que le processus de brassage de Glenfiddich n'a pas changé depuis 1887. L'ensemble du processus de production utilise l'eau de source Robie Dhu et utilise des cuves de fermentation traditionnelles en bois pour la fermentation. Les distillateurs augmentent seulement le nombre et ne changent ni la taille ni la forme. , a toujours utilisé la distillation à feu direct et possède son propre tonnelier et chaudronnier.
Aujourd'hui, la distillerie Glenfiddich est l'une des rares distilleries de whisky familiales au monde (Glenn and Sons) et se transmet depuis cinq générations. Elle compte pas moins de 11 alambics à moût et 18 alambics à alcool, ainsi que 24 cuves de fermentation en bois de pin d'Oregon et 43 entrepôts, pouvant stocker 800 000 barriques de whisky.
