Il y a quelques jours, un ami buveur m'a demandé quelle était la différence entre le whisky et le brandy. En effet, le whisky et le brandy étant des spiritueux distillés vieillis en fûts de chêne, la couleur et le lustre sont donnés par les fûts de chêne, et la majeure partie de la saveur provient des fûts de chêne. Par conséquent, les couleurs sont fondamentalement les mêmes (pour utiliser un terme récemment populaire, "couleur Maillard"), la saveur est également similaire et la teneur en alcool est également similaire (la teneur en alcool du brandy est généralement comprise entre 40 et 43 % vol, et la teneur en alcool du whisky OB ordinaire est généralement de 40 % vol ou 43 % vol), non seulement ils sont difficiles à distinguer en apparence, mais leur saveur peut aussi facilement dérouter les débutants.
Tout simplement,La différence la plus fondamentale entre le whisky et le brandy réside dans les ingrédients. Qu'il s'agisse de whisky de malt ou de whisky de grain, les matières premières utilisées sont diverses céréales, comme l'orge, le maïs, le seigle, le blé, etc. ; et le brandy fait à l'origine référence à une liqueur distillée à base de fruits, mais il est maintenant souvent utilisé pour désigner directement le raisin. L'alcool distillé, liqueur distillée avec d'autres fruits comme matières premières, porte désormais généralement le nom du fruit devant "brandy", comme l'eau-de-vie de pomme, l'eau-de-vie de cerise, etc. Par conséquent,les matières premières du brandy sont divers fruits.
(Il existe un autre type d'eau-de-vie - le Marc Brandy), qui est un alcool distillé à partir du résidu laissé après la fabrication du vin, c'est-à-dire un alcool distillé à partir de la peau, de la pulpe, des graines et des tiges du fruit. "Marc" signifie lie en français, donc cette eau-de-vie est également appelée eau-de-vie de marc. En Italie, ce vin est appelé Grappa.)
Les différences dans les matières premières entraîneront naturellement des différences de goût. À première vue, le whisky et le brandy sont tous deux des saveurs apportées par différents fûts de chêne, maisl'arrière-goût du whisky a l'arôme des céréales, ou des grains, comme l’arôme des céréales en cuisson, de la pâtisserie, etc.tandis que l'arrière-goût du brandy est plutôt un arôme fruité.
Bien sûr, le plus important pour les amateurs de vin est de savoir les distinguer lorsqu'ils boivent. Comme il existe des différences de goût entre certains whiskys ou eaux-de-vie, dont certaines sont assez importantes, il n'y a aucun moyen de les préciser.La façon la plus simple de les distinguer est de trouver des échantillons standards, c'est-à-dire trouver un whisky et un brandy classiques respectivement, et effectuer des tests sur eux. Comparez et goûtez, ressentez la différence d'arôme et de goût, utilisez-la comme référence, soyez-en conscient, puis faites des analogies.
Macallan 12 ans Sherry Cask et Hennessy XO
