Pourquoi The Macallan est-elle la « Rolls-Royce des whiskies » ?
Macallan est aujourd'hui l'une des marques de whisky les plus célèbres et les plus vendues au monde et est connue comme la « Rolls-Royce du whisky ». Pourquoi Macallan est-il si célèbre ? Le marché du vin est un marché de consommation très complexe. De nombreux facteurs influent sur le prix du vin. Les facteurs commerciaux peuvent parfois peser beaucoup plus lourd dans les prix des produits que le produit lui-même. Cependant, la raison fondamentale pour laquelle une marque est populaire sur le marché pendant une longue période est que cela dépend également de la qualité du vin. Ce n'est qu'en maintenant une bonne qualité pendant une longue période que nous pourrons obtenir une reconnaissance à long terme sur le marché.
Au-delà de divers facteurs commerciaux, pourquoi la qualité du whisky Macallan est-elle reconnue depuis longtemps par le marché ? Personnellement, je pense qu'il y a principalement les facteurs suivants :
1. Distillateur unique.L'alambic utilisé par la distillerie Macallan est le plus petit de la zone de production du Speyside, avec seulement 4 mètres de haut (1 mètre=1 mètre).Ce type d'alambic n'a pas changé au fil des années et la distillerie n'a fait qu'ajouter de nouveaux distillateurs au fil des années. Le nombre de distillateurs (est passé de 6 à 12 en 1965, et encore 6 en 1974, le total a atteint 21 en 1975, et la nouvelle usine construite en 2018 compte 36 distillateurs) sans changer de forme ni de taille. Le petit distillateur signifie que le corps du vin a plus de contact avec l'alambic (le cuivre sur l'alambic peut éliminer les impuretés dans le corps du vin, en particulier l'odeur de sulfure dans le corps du vin, rendant le corps du vin plus propre), puis coopérer avec le le bras Lynn incliné rend le vin distillé riche et corsé.
2. Taux d'interception à faible teneur en alcool. Le taux d'extraction de spiritueux dans l'industrie du whisky est généralement d'environ 30 %, mais celui de Macallan n'est que de 16 %.Lors de la distillation, le premier vin qui sort a la teneur en alcool la plus élevée, mais il est trouble et riche en composés très volatils, comme le méthanol. Lorsque la distillation est sur le point de se terminer, la teneur en alcool diminue, la teneur en huile de fusel, en acides gras, etc. augmente et le corps du vin change. Turbidité, relativement parlant, le corps du vin au milieu du processus de distillation est plus propre et contient moins de substances nocives telles que le méthanol et l'huile de fusel. Par conséquent, moins le noyau du vin est prélevé pendant le processus de distillation, plus le corps du vin est propre.
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3. Utilisez une forte proportion de fûts de sherry.Les fûts de chêne les plus utilisés dans l'industrie du whisky écossais sont les fûts de bourbon, qui représentent plus de 90 %, mais Macallan a longtemps maintenu une proportion élevée de fûts de sherry. Globalement, en termes de couleur et de goût, le whisky vieilli en fûts de bourbon n'est pas aussi riche que celui vieilli en fûts de sherry. Le whisky élevé en fûts de sherry est corsé et fruité, avec des saveurs de poivre, de caramel, de fruits secs et d'orange, et une couleur ambrée plus foncée.
La teneur en alcool de Macallan 12 ans, 1700 Connoisseur White Label et 1700 Connoisseur Gold Label est de 40 % vol.
La distillerie Macallan est située dans le Speyside, la principale région productrice de whisky d'Écosse, qui abrite environ la moitié des distilleries de whisky de malt d'Écosse. Le whisky du Speyside est célèbre pour son arôme floral et fruité, mais chaque distillerie a ses propres caractéristiques. Le fait que The Macallan puisse se démarquer parmi eux montre que sa qualité est restée stable pendant longtemps. À mon avis, le whisky Macallan se caractérise avant tout par sa douceur, sa plénitude et sa douceur soyeuse.
