Alambics à eau-de-vie en cuivre de 500 L

 

Unité de distillation de whisky, vodka, brandy ou gin en cuivre. La conception et les capacités sont destinées à la production à petite et moyenne échelle de spiritueux infusés à la vapeur à un degré d'alcool maximal. Les changements de degré d'alcool et la manipulation du profil de saveur peuvent être réalisés à l'aide des drains à plaques de colonne.

 

Boben est un fabricant et fournisseur d'équipements de distillerie de cognac en cuivre en Chine. Nous pouvons vous fournir un service professionnel et un meilleur prix. Si vous êtes intéressé par des produits d'équipement de distillerie de cognac en cuivre, veuillez nous contacter. Besoins spéciaux, par exemple : OEM, ODM, personnalisé selon les demandes, la conception et autres, veuillez nous envoyer un e-mail et nous indiquer vos besoins détaillés.

Nom du produit	Alambics à eau-de-vie en cuivre de 500 L
Matériel	SUS304/cuivre rouge
Parties	Chaudière, colonne, boîtier de commande, déphlegmateur, condenseur, prise perroquet, etc.
Taille de travail du pot	200L-5000L, peut être personnalisé pour toutes les tailles dans le porte-conteneurs
Polissage	Finition miroir, finition sablée
Chauffage	Alimentation électrique/à vapeur/à gaz
Utilisation:	Distillation de divers spiritueux : rhum whisky gin vodka brandy etc
Nous pouvons personnaliser l'équipement selon vos besoins.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①Nous pouvons personnaliser l'alambic en fonction des besoins et du budget du client.

②Boben est l’un des plus grands fabricants directs de R&D de machines de distillation en Chine.

Nous fournissons des machines de fabrication de whisky, de vodka, de brandy, de rhum, de gin et d'huiles essentielles. Nos ingénieurs se concentrent sur ce domaine depuis plus de 15 ans. L'ensemble complet de conceptions sera fourni. Comprend la conception de l'équipement et l'aménagement de la ligne de production. Nous proposons également des services d'installation et de formation.

Nos produits passent le test CE.

 

Contactez-nous librement pour construire sur mesure votre propre distillerie, veuillez nous contacter :

 

Email: michael@bobendistillers.com

 

Web : www.bobendistillers.com

 

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Qu'est-ce que le Brandy

Commençons par une définition de base du brandyLe brandy est un alcool distillé fabriqué à partir de jus fermenté, de moût ou de vin de fruits. Il ne peut être fabriqué qu'à partir de fruits, contrairement au whisky, qui doit être fabriqué à partir de céréales fermentées.

Parmi les fruits les plus couramment utilisés pour faire du brandy, on trouve le raisin, la pomme et la pêche. Le brandy fabriqué à partir de raisin peut simplement être appelé brandy sans qualificatif, comme d'autres brandy de fruits tels que le brandy de pêche ou le brandy de framboise.

Quelle est la définition juridique ?La définition légale du brandy, selon le US Tax and Trade Bureau (TTB), exige qu'il 1) soit fabriqué à partir de jus fermenté, de purée ou de vin de fruits, 2) soit distillé à moins de 95 pour cent d'alcool par volume (190 degrés d'alcool), 3) soit mis en bouteille à au moins 40 pour cent d'alcool par volume (80 degrés d'alcool), et 4) ait le goût, l'arôme et les caractéristiques attendus du brandy.

Bien qu'il soit possible de fabriquer de la bière et du vin à la maison, ce n'est pas le cas des spiritueux. La loi fédérale interdit la distillation à domicile et il faut une licence de distillerie pour fabriquer du brandy.

Smaintenant ferme vignoble et distillerieest l'une des nombreuses distilleries agréées du Vermont.Patrick, maître distillateur, a commencé à développer ses talents d'artisan dans la distillerie familiale de Bedford, au Québec, où son père et son oncle étaient distillateurs. Nous avons la chance d'avoir Patrick pour nous aider à comprendre les différents types de brandy et leur fabrication au vignoble et à la distillerie Snow Farm.

Types de brandy

Eau de vie traditionnelle

Un produit étiqueté comme étant uniquement du brandy ou du brandy de raisin est issu uniquement de raisins et a vieilli en fûts de chêne pendant deux ans. Selon le TTB, « le brandy de raisin qui a été stocké en fûts de chêne pendant moins de deux ans doit être désigné comme « brandy de raisin immature » ou « brandy immature ».

Eaux de vie de fruits

L'eau-de-vie peut être fabriquée à partir de n'importe quel jus ou purée de fruits entiers, sains et mûrs. Si elle n'est pas fabriquée à partir de raisins, elle doit être appelée eau-de-vie de fruits avec une description de sa fabrication. Par exemple, « eau-de-vie de fruits distillée à partir de pommes » ou « eau-de-vie de fruits distillée à partir de pêches ». Les eaux-de-vie de fruits les plus populaires comprennent la pomme, la cerise, la mûre, la pêche, la fraise et la framboise.

Eau de vie régionale

Il existe des types de brandy qui ne peuvent être fabriqués que dans certaines régions du monde, notamment :

Cognac – eau-de-vie de raisin de Cognac, France.

Armagnac – eau-de-vie de raisin de la région d’Armagnac en France.

Brandy de Jerez – eau-de-vie de raisin d’Espagne.

Calvados – eau-de-vie de pomme de France.

Singani – eau-de-vie de raisin de Bolivie.

Pisco – eau-de-vie de raisin du Pérou ou du Chili.

Grappa

La grappa est une eau-de-vie fabriquée à partir des peaux et des tiges du raisin une fois que celui-ci a été pressé. Seules les peaux, la pulpe et les tiges du raisin écrasées sont fermentées, appelées marc. On l'appelle également eau-de-vie de marc de raisin, eau-de-vie de marc de raisin ou eau-de-vie de grappa.

Si un fruit autre que le raisin est distillé sans le jus, comme les pommes, il doit être appelé eau-de-vie de marc de pomme ou eau-de-vie de marc de pomme.

La grappa est un complément parfait au processus de vinification ou de cidriculture. Par exemple, à Snow Farm Vineyard & Distillery, une fois le jus extrait des raisins pour être transformé en vin, le marc est réutilisé pour fabriquer de la grappa.

 

Étape 1:Récolter les fruits

Le processus de fabrication de la grappa et de l'eau-de-vie de pomme à la distillerie Snow Farm commence par la culture minutieuse de dizaines de variétés de raisins et de pommes dans les îles Champlain du Vermont. Une fois les fruits parfaitement mûrs, ils sont récoltés à la main et pressés pour en extraire le jus.

Étape 2: Fermentation et distillation du moût/jus de raisin

Pour fabriquer la grappa, le jus des raisins Cayuga est pressé et utilisé pour la vinification. La pulpe, les tiges et les peaux restantes sont fermentées pendant quelques jours, puis distillées dès que possible dans un alambic en cuivre pour créer une grappa claire de 70 à 100 %. Il faut environ 480 gallons de moût de raisin pour produire environ cinq gallons de grappa. La même quantité de raisin, lorsque le jus est inclus, peut produire environ 2 400 bouteilles de vin, ce qui fait de la grappa un mets plus rare.

Pour fabriquer de l'eau-de-vie de pomme ou de raisin, le jus du fruit est fermenté pendant environ une semaine, ce qui donne essentiellement un vin. Ensuite, le vin est placé dans un alambic en cuivre et distillé deux fois. La quantité finale d'eau-de-vie de pomme sera inférieure à celle de l'eau-de-vie de raisin, car le vin de pomme a une teneur en alcool plus faible au départ. Il sera ensuite placé dans des fûts de chêne pour vieillir pendant quelques années.

Étape 3: Vieillissement du brandy

Une fois distillé, le brandy vieillit en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Pendant ce temps, le brandy s'imprègne des saveurs du bois, ce qui donne un spiritueux doux et complexe. Chaque lot de brandy est régulièrement dégusté pour s'assurer qu'il mûrit correctement, et seuls les meilleurs fûts sont sélectionnés pour la mise en bouteille. Le premier lot de brandy est attendu en 2026.

La grappa n'a pas besoin d'être vieillie et peut être dégustée peu de temps après la distillation. La grappa de Snow Farm est vieillie pendant environ quatre mois, parfois moins, et les raisins blancs créent une grappa jeune, aromatique et onctueuse.

Étape 4: Mise en bouteille et dégustation

Une fois le brandy et la grappa prêts, ils sont mis en bouteille à la main en petites quantités pour en préserver la qualité. Chaque bouteille de brandy et de grappa de la distillerie Snow Farm témoigne du talent artistique et du dévouement de l'équipe qui les a créés.